Даже в наш высокоэтичный век нельзя обойтись без потребления мяса. Младенцы от его недостатка плохо растут, животный белок повышает иммунитет, ускоряет выздоровление от болезней, насыщает намного лучше растительной пищи, и на сегодня альтернативы ему по-прежнему нет. Но, чтобы получить мясо, нужно отнять жизнь животного, а это самая неприятная часть животноводства.
Если без убоя скота нельзя обойтись, то его нужно максимально усовершенствовать, облегчив работу человеку и сократив страдания животного. Поэтому убойные цеха должны иметь самый широкий парк технологического оборудования.
Казалось бы, что сложного в том, чтобы лишить жизни животное? Но так рассуждают только дилетанты. Гастрономические качества мяса очень зависят от технологии убоя, производительность – от уровня его организации, а безопасность продукта – от соблюдения санитарно-гигиенических нормативов. И если дома на заднем дворе забить курицу может любая домохозяйка без какого-либо специального оборудования, то что делать с сотней голов крупного рогатого скота, тем более, если сроки поставки мяса не терпят?
В таких случаях нужен промышленный подход и высокотехнологическое оборудование.
Типичное оборудование линии убоя, переработки КРС, МРС и свиней состоит из такого списка:
Многое из этого оборудования, в свою очередь, подразделяется на несколько разнофункциональных технологических элементов. Кроме того, убойные цеха оснащаются столами, лотками, ножами, мойками, подъемными талями, конструкция которых сильно отличается в зависимости от видовой и даже половой принадлежности скота. И вы обратили внимание, что по большей части это оборудование используется не столько для оглушения или убоя, сколько для первичной переработки скота.
Первое, чем должен руководствоваться заказчик, подбирающий технологическое оснащение для убойного цеха – это видовая принадлежность скота. Крупный рогатый скот (КРС) и, к примеру, свиньи, отличаются по размеру и строению, точно так же, как и убойное оборудование для них.
В случае свиней же требуются дополнительные устройства, без которых прекрасно обходится производство мяса из КРС. Это скребмашины и шпарильные чаны. Существенно отличаются и аппараты оглушения.
Второе, что следует принять во внимание – это масштаб производства. На малых предприятиях можно обойтись небольшим парком универсального оборудования, тогда как убойный цех на несколько десятков голов в сутки потребует самого широкого и узкоспециализированного оснащения.
Но в любом случае, с выбором вам могут помочь наши специалисты. Мы проектируем бойни под ключ, а также можем рассчитать, сколько и каких устройств необходимо для эффективной переработки, исходя из поголовья.
Поскольку компания «СХ Техника» расположена в Казани, многонациональном регионе, где проживает большое число верующих самых разных конфессий, мы способны поставить даже специфическое оборудование, т.к. в иудаизме и исламе существуют строгие предписания относительно правил убоя скота и его последующей переработки по нормам Кашер и Халяль.
По всем техническим и организационным вопросам оказывается подробная консультация. И если вы чего-то не нашли в нашем каталоге – задайте вопрос менеджеру. Возможно то, что вы ищете, у нас есть, но под другим наименованием, или это можно изготовить на заказ.